Se obtienen los primeros resultados del Jaén Diversifica En los últimos años las cooperativas han realizado una importante adecuación de sus instalaciones, invirtiendo tanto en infraestructura técnica como en recursos humanos. Esta fuerte inversión que mejora la eficacia y eficiencia de los procesos productivos del aceite genera a su vez una infrautilización de estos espacios fuera del periodo de molturación. El gran reto al que se enfrenta el programa Jaén Diversifica es conseguir que a través de la diversificación de actuaciones y usos de las cooperativas, y siempre en torno al olivar y al aceite, convertirlas a su vez en un motor de generación de empleo en las comarcas más deprimidas de Jaén y que sirva para paliar la dependencia que en estos territorios se tiene del cultivo del olivar. Este proyecto se estádesarrollando desde el otoño en las diferentes comarcas de la provincia de Jaén, un total de treinta y tres actuaciones, tres de las cuales se desarrollan en el municipio. Las líneas de actuación son Compostaje para la S.C.A. La Vicaría con quince alumnas, Elaboración de Cosméticos y Detergentes para la Cooperativa San Juan Bautista de Peñolite con ocho alumnas y, Comercialización de Productos para Olivar de Segura, con otras quince alumnas.   PROCESAMIENTO DEL HOJIN DE ALMAZARA PARA SU UTILIZACION EN ALIMENTACION ANIMAL Existe un generalizado consenso sobre las bondades como forraje para rumiantes de las hojas de olivo ingeridas mediante ramoneo del árbol o a partir de ramas frescas recién podadas. Su apetecibilidad en estas especies se pone de manifiesto en la avidez por su consumo en el campo. A su vez, la amplia utilización a lo largo del tiempo en toda la Cuenca del Mediterráneo (existen numerosas referencias a su uso en las más diversas épocas y culturas) es un indicador e incluso validaría su valor nutritivo. Esas cualidades nutritivas se ven en parte refrendadas por numerosos trabajos experimentales y revisiones científicas ( FAO 1984) en lo que se refiere a la hoja fresca. No obstante, en esos mismos trabajos y revisiones, son igualmente abundantes las evidencias (tanto empíricas como analíticas) de la rápida perdida de su valor nutritivo como producto seco;incluso cuando la desecación se realiza por métodos habituales en otros vegetales (oreo y posterior almacenamiento, deshidratación, henificación) Las pérdidas por desecación afectan tanto a su valor nutritivo como a su apetecibilidad.   En las comarcas olivareras encontramosun producto similar y abundante “el Hojín” procedente de la limpieza de la aceituna en la Almazara. Este “Hojín de Almazara”, como resultado de la evolución del cultivo del olivar, ha sufrido importantes modificaciones tanto cualitativas como cuantitativas, obteniéndose hoy, en proporción, más cantidad, generalmente de peor calidad y en campañas más cortas. Estos cambios y su escaso empleo provocan su acumulo en las Almazaras y que su eliminación cause problemas medioambientales, además de un elevado coste. Por tal motivo, creímos oportuno reconsiderar su utilización en Alimentación Animal ya que, potencialmente, se presenta como el destino más acorde con su naturaleza. De hecho, el hojín ha tenido y tiene una demanda que, aunque irregular, siempre ha estado relacionada con su utilización como forraje. Desde el punto de vista económico, los cálculos que estiman su valor nutritivo, las nuevas exigencias medioambientales y el encarecimiento de las materias primas para piensos justifican seguir estudiándolo. Durante más de 15 años, AGROLOMA viene prestando servicios de asesoramiento en alimentación animal con especial incidencia en la utilización de subproductos y muy especialmente sobre estudios y ensayos con Hojín de Almazara. Hay dos grandes grupos de problemas que impiden que su uso no se halla generalizado: de una parte, problemas de conservación que permitan su uso fuera de temporada y, de otra, los derivados de su valor nutritivo. De forma inmediata a su desprendimiento del árbol la hoja inicia un proceso de descomposición que completa en pocos días y lo convierte en inútil para alimentación. Para detenerlo hay que inactivar el complejo enzimático y microbiológico que lo origina. Esta inactivación se puede conseguir desecando el producto de forma total o parcial (deshidratación, henificado, oreo, etc.) y/o cambiando las condiciones fisico-quimicas que lo permiten ( disminución del pH, aumento de la presión, etc.) Desde el punto de vista nutritivo, como la mayoría de las materias primas disponibles para alimentación animal, el hojín de Almazara presenta desequilibrios y carencias en su composición nutritiva. Para estimar su valor nutritivo, los métodos analíticos disponibles solo nos permiten una aproximación; han sido desarrollados para granos y forrajes de climas húmedos y no valoran bien los arbustivos. Esta limitación obliga a estimar su valor directamente en pruebas sobre animales, lo que encarece y prolonga la obtención de datos. No obstante, conocemos algunas de sus carencias y, por tanto, la necesidad de corregirlas y complementarlas para que este subproducto exprese su mayor potencial como alimento. Nuestro criterio es abordar estos dos problemas conjuntamente y encontrar soluciones económicamente viables que den valor al Hojín. Para ello perseguimos la elaboración de un pienso completo para su utilización directa en rumiantes con una inclusión mayoritaria de hojín y elaborado en la misma almazara. Hemos seguido dos líneas de trabajo, de una parte conseguir este pienso en un proceso de ensilado y, por otra, en forma de gránulo bajo en humedad. El proceso de ensilado está destinado a grandes explotaciones ganaderas en ciclo intensivo y se presenta en paquetes de 1 Tn. Este proceso se ha desarrollado en colaboración con las Universidades de Córdoba y Jaén y ha sido dotado económicamente por la Diputación Provincial de Jaén. En 2006 concluyeron con éxito las pruebas de alimentación con ovino en lactación y su puesta en marcha se encuentra en fase de desarrollo industrial. Los ensayos de la segunda línea de producción se llevan a cabo actualmente en la Almazara “La Vicaria” de Puente Génave, en el marco del programa ACTIVA JAÉN, contemplándose la posibilidad de instalar una planta industrial permanente. Se persigue la obtención de piensos completos granulados con distintas presentaciones para su uso esporádico en explotaciones de rumiantes en extensivo o para pequeñas explotaciones de ovejas y cabras en lactación. Al igual que en el ensilado, la proporción de hojín será mayoritaria y la reducción de la humedad del pienso resultante para su conservación se realizará con sistemas de baja temperatura.